Plantaardig vlees een betere keuze voor het milieu en de gezondheid, suggereert onderzoek

Plantaardige voedingsalternatieven voor dierlijke producten zijn beter voor het milieu en voor de menselijke gezondheid in vergelijking met de dierlijke producten die ze moeten vervangen, zeggen de auteurs van een nieuwe studie.

Een nieuw artikel gepubliceerd in Future Foods stelt dat, omdat deze voedingsmiddelen ‘specifiek zijn geformuleerd om de smaak, textuur en algehele eetervaring van dierlijke producten na te bootsen’, ze een veel effectievere manier zijn om de vraag naar vlees en zuivel te verminderen door mensen aan te moedigen om kook vegetarisch heel voedsel.

De studie, uitgevoerd door psychologen van de Universiteit van Bath, concludeert dat plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel ‘een gezondere en milieuvriendelijkere oplossing bieden die rekening houdt met de voorkeuren en het gedrag van de consument’.

De review onderzocht 43 onderzoeken naar de gezondheids- en milieueffecten van plantaardig voedsel, evenals naar de houding van de consument. Uit één onderzoek bleek dat bijna 90% van de consumenten die plantaardig vlees en zuivel aten in feite vleeseters of flexitariërs waren; Een ander ontdekte dat plantaardige producten met een vergelijkbare smaak, textuur en prijs als verwerkt vlees de beste kans hadden om vlees te vervangen.

De krant ontdekte ook dat deze plantaardige producten een lagere uitstoot van broeikasgassen veroorzaakten dan de dierlijke producten die ze vervangen. Eén paper ontdekte dat het vervangen van 5% van de Duitse rundvleesconsumptie door erwteneiwit de CO2-uitstoot met wel acht miljoen ton per jaar zou kunnen verminderen. Een ander ontdekte dat in vergelijking met rundvleesburgers, plantaardige hamburgers werden geassocieerd met tot 98% minder uitstoot van broeikasgassen.

De auteurs van het rapport suggereren dat plantaardige producten over het algemeen veel minder landbouwgrond nodig hebben, minder water nodig hebben en minder vervuiling veroorzaken dan dierlijke producten.

Studies gericht op de gezondheid van plantaardige producten toonden ook aan dat ze over het algemeen betere voedingsprofielen hebben in vergelijking met dierlijke producten, waarbij in één artikel werd vastgesteld dat 40% van de conventionele vleesproducten als ‘minder gezond’ werd geclassificeerd in vergelijking met slechts 14% van de plantaardige producten. Alternatieven gebaseerd op het Britse Nutrient Profiling Model.

Anderen vonden dat vlees en zuivel op plantaardige basis goed waren voor gewichtsverlies en het opbouwen van spiermassa, en dat ze konden worden gebruikt om mensen met specifieke gezondheidsproblemen te helpen. Voedselproducenten kunnen mogelijk ingrediënten zoals eetbare schimmels, microalgen of spirulina toevoegen aan plantaardig voedsel, waardoor eigenschappen zoals aminozuren, vitamine B en E en antioxidanten worden versterkt. Toekomstige innovaties in verwerking en ingrediënten zullen waarschijnlijk leiden tot verdere voedingsverbeteringen.

De auteur van het rapport, dr. Chris Bryant van de afdeling Psychologie, zei: “We zien steeds vaker hoe plantaardige producten de vraag kunnen verschuiven van dierlijke producten door een beroep te doen op de drie essentiële elementen die consumenten willen: smaak, prijs en gemak. “Deze beoordeling toont overweldigend bewijs dat, naast dat ze veel duurzamer zijn in vergelijking met dierlijke producten in termen van broeikasgasemissies, watergebruik en landgebruik, plantaardige alternatieven voor dierlijke producten ook een breed scala aan gezondheidsvoordelen hebben.

“Ondanks de ongelooflijke vooruitgang die plantaardige producenten de afgelopen jaren hebben geboekt, is er nog steeds een enorm potentieel om hun smaak, textuur en hoe ze koken te verbeteren. Er is ook een enorm potentieel om te innoveren met ingrediënten en processen om hun voedingseigenschappen te verbeteren, bijvoorbeeld door het vitaminegehalte te verhogen.”

De auteurs benadrukken dat, hoewel er gezondheidsvoordelen zijn van deze producten in vergelijking met vlees, meerdere persoonlijke factoren van invloed zullen zijn op de gezondheid, waaronder het algehele calorieverbruik en lichaamsbeweging/activiteitsniveaus. Mensen die willen overstappen op meer plantaardige producten en vegetarische/veganistische diëten kunnen meer informatie vinden via de NHS: Het vegetarische dieet of het veganistische dieet.

Dr. Bryant suggereert dat er nu meer onderzoek nodig is om deze verbeteringen te realiseren, zodat fabrikanten producten kunnen maken die beter smaken, gezonder zijn en consumenten duurzame opties bieden die de vraag naar vlees waarschijnlijker verminderen.

Referentie: Bryant CJ. Plantaardige alternatieven voor dierlijke producten zijn gezonder en milieuvriendelijker dan dierlijke producten. Fut Foods. Online gepubliceerd op 27 juli 2022:100174. doi:10.1016/j.fufo.2022.00174

Dit artikel is gepubliceerd op basis van de volgende materialen. Opmerking: materiaal is mogelijk bewerkt voor lengte en inhoud. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de genoemde bron.

Leave a Comment